牛弘股票配资 1960年年夜饭，毛主席只尝了一口葱花饼，为何却变脸向厨师发火？
1960年1月27日牛弘股票配资，是这一年的除夕夜。
中南海内的“御厨”程汝明寻思着，这大过年的，可以给毛主席整一道好菜。想到毛主席很喜欢吃他做的葱花饼，程汝明特别准备了一大碗猪油，给毛主席做了一大块葱油饼。
当程汝明将这份葱油饼送上桌子时，毛主席顿时喜笑颜开，也不顾着饼还很烫，直接就扯下了一块，吹了吹就往嘴里面送。
程汝明没想到的是，毛主席刚吃了一口脸色当即大变，犹豫了一下，把饼咽下去之后，质问程汝明道：“你敢蒙我？”
要知道，程汝明在毛主席身边工作已经快10年了，毛主席对他一向十分的满意，为何会问这么一个问题呢？
一碰不碰的鸡汁小菠菜
程汝明小时候家里面十分的贫穷，甚至还曾亲眼目睹自己的妹妹活活饿死。可以说，当时的惨剧深深的烙印到了程汝明的心里，当时的他心里只有一个简单的想法：“我长大之后一定要做厨师，那样就可以做东西给天下所有饥饿的人吃了，也不会再有人活活饿死了。”
1939年，刚满13岁的程汝明跟着叔父去了天津惠中饭店当起了学徒，学习西餐的制作。
事实证明，程汝明还真就是天生吃这碗饭的人，仅仅过了9年时间，程汝明就已经是天津“聚合城”饭庄的主厨了，用一句“名满津门”来形容都不过分。
后来新中国成立了，程汝明也被分配到了北京铁路专务运输处工作。1952年，国内召开亚洲及太平洋区域和平会议时，铁路部决定让在厨艺上“学贯中西”的程汝明担任外国专家乘坐专列的“主厨”。
在这期间，程汝明表现的十分亮眼，外国人吃的直竖大拇指，程汝明就这么彻底出名了。
1954年的一天，程汝明去调度室查自己当日任务时，找了半天都没有找到写有自己名字的牌子。这让程汝明吓了一跳：“我这是被辞退了？”
这时，一名和他相处的不错的人提醒道：“老程，你为什么不去‘保密室’看看呢？”
这个“保密室”指的是中央首长的专列，当程汝明惴惴不安的走过去时，里面的工作人员直接热情的迎了上来：“程师傅啊，你今天可一定要庆祝了啊。”
从这一天开始，程汝明正式成为了毛主席专列上的厨师。
想给毛主席做饭可并不容易。毛主席很念旧，一般很少吃陌生人做的饭。新来的厨师做的饭第1次端上去主席不吃，正常；第2次端上去主席不吃，也正常；如果第3次端上去主席还不吃，那有关部门就会换个厨师了。
因此，这第一次做饭，十分的重要。
程汝明记得清楚，他第一次给毛主席做饭，做的是鸡汁小菠菜。
当时，程汝明专门打听过，毛主席很喜欢吃青菜，特别精心制作了这道菜。未曾想送上去之后，毛主席一筷子都没有碰过，其他几道菜倒是吃了不少。
程汝明看着原封不动送回来的鸡汁小菠菜，整个心顿时冰凉：“难道我这回只给主席做一道菜就要回家了吗？”
想来想去，程汝明决定跟列车员“求救”。列车员看了他做的菜之后，摇了摇头说道：“主席有一个习惯，吃青菜的时候里面必须有很多汤，往往会连菜带汤都一块吃完，你这菜做的不错，汤太少了。”
程汝明听后顿时松了一口气：“原来如此，谢谢你啊。”之后，他专门对这道菜进行了改良，并重新送了上去。
这一次，毛主席果然一口不剩的把菜都给吃掉了，看着干干净净的盘子，程汝明顿时松了一口气：“这一回，总算是成功过关了啊。”
“毛氏红烧肉”
相信大家都知道，如果说有什么菜是毛主席最喜欢吃的，那肯定要属红烧肉莫属了。“毛氏红烧肉”甚至成为了一道名菜。
但不太为人所知的是，这个“毛氏红烧肉”，正是程汝明发明出来的。
1954年当上毛主席的厨师之后，程汝明就一直想着做出一道毛主席满意的菜来。他听说过，毛主席也很喜欢吃肉。为此，程汝明专门请教中餐老师傅做了一道红烧肉来，给毛主席送了上去。
未曾想，他做的其他的毛主席吃了个精光，唯独这道红烧肉，毛主席却是一碰都没有碰过。
难道说毛主席不喜欢吃红烧肉吗？还是说，自己红烧肉做的味道不好?程汝明专门硬着头皮找到了毛主席，问道：“主席，我做的红烧肉不好吃吗？”
主席先是一愣，然后笑着告诉他：“不是，主要是因为我不喜欢吃酱油。”
“啊？”
毛主席眼见程汝明一脸的疑惑，笑着跟他解释道：
“我小时候家里面曾经开过酱油作坊，当时的酱油一般都是通过自然晒制发酵的。我记得有一年夏天，我去酱油工坊玩的时候，看到酱油缸里面有一些白点，走过去之后，你猜看到了什么？”
“什么？”
“那种酱油发酵时孳生出来的蛆虫。当时，把我难受的好几天都吃不下饭，自此以后，就再也不吃酱油喽。”
毛主席不吃红烧肉的原因找到了，可程汝明却完全高兴不起来，酱油可是一种重要调料啊。而且，以后自己要不要给毛主席做红烧肉吃呢？
回去之后，程汝明想了好几天，最终下定了决心：“要做！我非要给主席发明出不用酱油做的红烧肉不可！”
于是，程汝明回家研究了很长时间之后，终于研究出来了一种不用酱油的红烧肉：“用糖色加盐代替酱油作为肉着色调料，这种方法烹制出来的红烧肉，‘咸鲜不失甜味兼得’。”
果然，当程汝明将自己新发明出来的红烧肉送到毛主席的桌前时，毛主席闻到味儿就食指大动，将菜一点儿不剩的全部吃了个一干二净。
从此以后，除了三年自然灾害时期，以及毛主席生命最后的那几年，这道“毛氏红烧肉”一直都是毛主席桌上不可或缺的名菜。
年夜饭
因为表现出色，在1958年开始，程汝明正式进入了中南海，成为了毛主席的“专属厨师长”。
在1959年的除夕，身为北方人的程汝明想当然的就觉得，这大过年的肯定得吃饺子了。
在做饭前，他还专门问了一遍毛主席喜欢吃什么馅儿的饺子。结果毛主席先是一愣，然后才答道：“什么馅都可以，我吃不了几个饺子的。”
怎么可能吃不了饺子呢？程汝明觉得毛主席单纯就是没有胃口，只要尝一尝他做的三鲜馅水饺，肯定胃口大开了。
然而程汝明没想到的是，毛主席说他吃不了几个，还真的没吃多少水饺，只象征性的吃了一个饺子，然后就再也没有碰过了，其他的菜倒是吃了个干干净净。
这事也给了程汝明一个教训，生活方式不一样就是不一样，他吃得惯水饺，并不代表毛主席能吃得惯。
一个在毛主席身边工作多年的工作人员告诉程汝明，往常毛主席家过年的时候，吃的最多的还是年糕，你明年再做年夜饭的时候，可以考虑多给毛主席做一些年糕吃。
程汝明郑重的点了点头，往后每年都给毛主席做年糕吃，除了1960年除夕，每年都得到了毛主席的好评。
之所以说除了1960年，是因为在那一年的除夕夜，他挨骂了。
加了猪肉的大饼
程汝明是山东人，特别喜欢吃大葱，在毛主席身边工作这段日子里，他注意到了主席生活习性的一个小细节：“毛主席似乎从来不喜欢吃大葱。”
程汝明觉得，必须让毛主席体会到大葱的好处！
为了完成这一目标，程汝明想了各种方法。
有一天，他尝试着为主席做了个葱花饼，虽然这种只不过放点葱花、盐和五香粉的饼与红烧肉比起来“简陋”了些，但毛主席还真的吃出葱花的滋味来了，吃了一块饼子之后觉得有些意犹未尽，对程汝明说道：“那个饼子，再给我做一个。”
自此以后，程汝明时不时的就会给毛主席做一些葱花饼吃。
三年自然灾害爆发后，毛主席对人民群众的生活很是同情，专门跟程汝明下命令，以后不准给他做带肉类和蛋类的食物了。
1960年除夕这一天，程汝明觉得大过年的，可以给主席做点肉“补补”。但以主席的倔脾气，显然不可能同意他做肉吃的。
在这种情况下，程汝明决定：“明修栈道，暗度陈仓。”
程汝明知道，毛主席最爱吃的就是肥肉了，为此，他专门事先用一块肥猪肉熬了一大碗猪油，在为主席做葱花饼的时候，把这份“液态猪肉”给和到了面里面，与此同时，他还专门在葱花里面放了些肉丁。
程汝明自以为做的天衣无缝，毛主席绝对吃不出问题来。未曾想，毛主席只吃了一口，就察觉出不对来了，没办法，这饼子实在是太香了，一股子肉味。为了不至于浪费，毛主席把饼子咽下去之后，才严肃的问程汝明道：“你敢蒙我？”
程汝明眼见毛主席吃出来了，只好将事情的经过一五一十的全部告诉了毛主席。毛主席叹了一口气，这饼都做出来了，也总不能扔了吧？于是，他便让大家将饼子分吃掉，并严肃的给程汝明下令：“以后不准再做大饼吃了！”
远去的主席
事实上，别说困难时期，哪怕是粮肉充足的年代，毛主席的饭也是比较简朴和节约的。比如，有一年过年，毛主席桌子上唯一的好菜是一道罗汉大虾，当时是中午吃的，还剩下一些没吃完。
当天晚上做年夜饭的时候，毛主席特别提醒他，别忘了把剩下的大虾端上来“消灭”掉。
1962年的除夕，毛主席是在上海过的。那一年，上海市政府为了显得喜庆，专门给老手机送来了一篮子红鸡蛋。
毛主席看了之后，却觉得有些“浪费”，因为他平时吃的都是烤辣椒之类的东西，鸡蛋这类食物吃的并不多。
当然，毛主席这烤辣椒也不是说随便烤烤的辣椒，而是先将辣椒放到火上烤，等到表皮烤焦之后收起来，加上糖、盐、豆豉，最后在点上一些鸡汤收汁。
这“特色烤辣椒”和红烧肉一样是主席的挚爱，基本上一口一根。
只是，进入70年代之后，不管是辣椒还是红烧肉毛主席吃的都很少了，他的身体条件已经不允许他再吃这些最爱了。
1976年1月30日，毛主席的最后一个除夕夜，他专门要程汝明等人在外面放鞭炮，“喜庆喜庆”。唯一的遗憾，因为组织上不允许留主席菜单的缘故，程汝明已经不记得当年的除夕夜主席吃的是什么了。
9月9日毛主席逝世之后，程汝明时不时的就会做梦。梦中的他回到了1959年的除夕夜。当时的年夜饭，他为毛主席准备了红烧肉、辣椒圈、盐水鸡、鱼头豆腐，扒双菜、豆豉腊肉、豆豉苦瓜，三鲜水饺，还热了热中午的剩饭。
梦中的他在做完饭之后，也不知怎的想去看看毛主席，就情不自禁的凑到了毛主席身边。毛主席察觉到程汝明之后，换了个坐姿看他，看着看着，主席突然笑起来了。
虽然不知道毛主席为什么要笑，但看到主席笑，程汝明不知为何也想笑，两人就这么互相对视着笑了很久。
明明在梦中是笑的，可是当程汝明睡醒睁开眼睛时牛弘股票配资，却发现自己不知道为什么哭了……
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